新疆人炒羊肉时，下几颗八角是常事，它很硬，咬到后吐出来那些肉类具有行气理气功效。秋天羊肉肥，红炆清炖都下八角。有时炆牛腩也下。对于八角的用法，到菜市场去问了很多小贩，都说只有牛羊猪鸡鸭才派上用场，与海鲜无缘。其实在河南吃烤鱼时，他们下了大量的孜然粉，如果烤鱼下五香粉，也是行得通的，问题是你喜不喜欢而已。

蔬菜上也用八角，但如果像花椒一样，因为爆香了油再炒，也能醒胃那些肉类具有行气理气功效。

一个蔬菜和八角配合得好的例子，就是煮花生，买肥大的生花生粒，加盐煮之，抛一个八角进去，味道就变得複杂得多了那些肉类具有行气理气功效。