谢邀回答荜茇的作用与功效。刚看了其他几位美食爱好者的回答，并没有把辛、辣、麻的香辛料找对，特别是把辛和麻的香辛料弄混淆了。这是因为在我们的认知中，“辛”就是“辣”，并且查《新华字典》时，辛的第一个意思也是辣，其实辛和辣是有明显区别的。

我们常说调和五味，在古代中五味指的是：酸、甘、辛、咸、苦并没有辣，辣是在明朝后期由南美传入中国，而后慢慢变成了现代新五味：酸、甜、苦、辣、咸荜茇的作用与功效。辛和辣的区别在于感受时的位置不一样，辣更在于嘴巴舌头的感受，比较浅表，而辛是鼻腔的感受，层次深，我们常说味道冲、钻鼻子，刺激流眼泪就是辛。了解了这一些，辛、辣、麻的香辛料就比较好找了，以我多年经验总结如下：

辛香辛料中辛的应该有干鲜品两种，干品：草果、干姜、草蔻、胡椒、南姜、砂仁荜茇的作用与功效。鲜的一般有：葱、姜、蒜、圆葱、香葱等。看到这里有小伙伴应该问了，葱姜蒜属于香辛料吗？下面引用国家标准：

在GB/T 12729-2008 香辛料和调味品名称中葱姜蒜是列入其中的，所以属于香辛料和调味品荜茇的作用与功效。在GB/T 21725-2008 天然香辛料分类中葱姜蒜也是列入其中的，所以它们也属于天然香辛料。

草果：姜科豆蔻属植物的果实，表皮闻起来有股烟熏味，并且有辛辣感，尝之有苦味荜茇的作用与功效。