黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪，还有卵磷脂及多种维生素淡豆豉 功效。与其他食品比较，仅蛋白质一项，黄豆比瘦肉多一倍，比鸡蛋多两倍，比牛乳多一倍，且是生长发育所需的优质蛋白。享誉“大豆之王”的称号。

黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效淡豆豉 功效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的卵磷脂是大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。另外，大豆中还含有大量的植物雌激素，可以降低女性罹患与激素相关的癌症。

适用人群：

一般人群均可食用，尤其适合更年期妇女、糖尿病、心血管病患者、脑力工作者和减肥人士食用淡豆豉 功效。但消化功能不好，有慢性消化道疾病的人应少食黄豆及相关制品。

推荐吃法：

大豆制成豆制品后，消化率能得到明显提高，可以多喝豆浆、多吃豆腐淡豆豉 功效。