△槟榔谷-簸箕饭卷柏泡酒的功效。陈应松 摄

　　山兰酒是一种糯米酒，是用山兰稻中的糯米酿制而成的，当地人称之为“biang”酒卷柏泡酒的功效。山兰稻是黎族人种的旱稻。第一次听说旱稻，种在山坡上，也不要水。《崖州志》中说到海南稻有粳糯二种，“山稻，其甚多，最美者，名九里香，宜山林燔材积灰而播种，不加灌溉，自然秀实，黎人种之。”“旱稻亦曰坡黏，宜高田及坡园。四月种，八月熟，最耐曝。”所谓耐曝，就是不怕热带的阳光，也不需要水吗？稻子不是生长在水田中的吗？我在那儿看到了种旱稻的老照片，在刀耕火种的年代，燔材积灰，先烧了山，冷却后，男人在前面用竹竿捅一个洞，女人在后面往洞里撒谷种，然后不再管了，竟然还能亩产三百斤，这只能说是老天照顾黎族人，也说明海南的土地肥沃，雨水充沛。总之这真是一个奇闻，谷子在旱坡上也能发芽生长。还有照片看到收割旱稻时与收割水稻的方法也不一样，是用手捻小刀一穗穗捻割，与镰刀一片片收割不同。

　　△山兰稻卷柏泡酒的功效。@小小白1122 摄

　　山兰稻有三种，山兰红米、山兰糯米、山兰香米卷柏泡酒的功效。山兰糯米酿的酒，大约有十度左右，没有后劲。我想到在保亭县的报什村吃长桌宴时喝到的山兰酒，叫七仙山兰酒，瓶上还印有一首诗：玉液山兰美味香，常喝日久益健康。黎家千古人长寿，补气滋阴润脸庞。这诗夸奖自己民族的好酒很到位很自豪也很实在，不卑不亢。到黎族人家做客，没有茶水给你喝，进门一杯山兰酒，还热情唱起黎族的民歌《奔格内》，“奔格内”是黎语“来这里”的意思。这倒使我想起神农架的风俗也是如此，进门一杯酒，谓之冷酒，以酒代茶。待冷酒下肚，再上十盘八碗的，邀你入座，此时喝的酒叫热酒。这是一种盛情款待客人的风俗，将那种山里人的热情一进门就热辣辣、爽歪歪地送到你的嘴边，没有由淡而浓的铺垫过程。

　　△保亭七仙山兰酒卷柏泡酒的功效。陈应松 摄