元贝

　　元贝也称干贝或称江瑶柱盐霜柏功效。中国、日本及越南等国都有出产。系用海洋中的斧足纲、扇贝科和江瑶科动物的肉柱（闭壳肌）加工干制而成。

　　选购元贝以色泽金黄，味道鲜甜、干爽，元贝身少盐霜，入口无渣为佳盐霜柏功效。色泽老黄至深暗、颗粒不完整的为劣货。

　　日本元贝一般体型较大，分宗谷贝及清森贝，前者味香而浓，清森贝则味淡色浅，质松易见裂痕盐霜柏功效。日本元贝的商品规格分为极大（LLL）、较大（LL）、大（L）、中（M）、小（S）、较小（SA）、极小（SAS）七种。

　　中国元贝以青岛贝为代表，颗粒极细，安南贝体积更小盐霜柏功效。两者主要都用来煲粥，但青岛贝较安南贝味道香浓，自用或做汤效果都不错。

　　蚝豉

　　逢年过节，蚝豉深受欢迎，盖其谐音“好市”，倘配以发菜，便是一道极好意头的“发财好市”了盐霜柏功效。