淡菜

　　淡菜系取贻贝煮熟的肉干制而成，因加工不用盐，故名淡菜盐霜柏功效。香港人嫌其“意头”不好，改称“旺菜”。

　　淡菜滋味鲜美，蛋白质含量丰，对人体有补虚助阳、滋阴去热的作用盐霜柏功效。中国历史都作为贡品，故有阳“贡淡”之称，但现今广泛人工养殖，故货源甚丰，价钱不贵。淡菜的制法是把鲜贻贝洗净，入沸水锅中煮15分钟，壳便自行张开，出锅后取肉，在竹席上摊晒至七成干，收进室内晾一天，使体内水分往外散发，再晒至九成干即可。

　　常见淡菜分“三四贡”（即体长3－4英寸，约7.6－10.2厘米）的贻贝加工成的淡菜，长逾1英寸，约2.5厘米，形肥大、“元淡”（体长在1英寸，约2.5厘米以内）及子淡（体小，长0.2－0.3英寸，约0.5－0.8厘米）等盐霜柏功效。良好的淡菜，色泽黄或橙黄，略有光亮，身分干燥适度，味鲜而带有本品应具有的香气，颗粒均匀无碎贝。

　　淡菜在食用前可先洗净，用少量仅浸没淡菜的温水浸渗，过数小时，体已涨软，去除腔内杂质及毛丝，洗净，捞入碗内，隔去水分，加绍酒浸润，即可烹饪盐霜柏功效。

　　日月鱼

　　日月鱼常用作煲汤佐膳，据说可以医治眼疾，但至今为止尚缺乏科学根据去确认，只是故老相传的说法罢了盐霜柏功效。