炸花生米是一个非常好的下酒小菜，可是看上去非常容易的炸的花生仁却有些人炸出去不好吃，并不是炸已过便是炸的不酥，香酥花生米怎么炸美味呢？炸花生米时有一个很重要的流程，便是控制熟度，油烧之后要時刻观查花生仁的转变，等变为橙黄色后马上盛出。有一个留意层面便是冷油入锅会让花生仁更酥。

水煮花生米，是最传统式的下酒小菜，从贫民饭店到高端酒店餐厅，每每美酒上菜时，总免不了它的影子。这水煮花生米看见简易，但好想炸好還是需要一些技巧的。把花生仁放进油里，搅几下，类似就捞出，炸花生米不便是那么简易吗?

假如每个人都那么不光滑，那花生仁就没啥吃头了。简易的炸花生米，区别也是能够 灰常灰常大的。下边这一技巧，能够 帮你炸成进行爆香松脆的花生仁。

作法以下：

1、清洗沥干。炸前自来水将花生仁冲一下，随后沥干，一是以便清洗尘土，二是由于清洗后遇热匀称，不易炸焦。

2、冷油入锅。烹制技术员强调，炸花生米应冷油入锅，滚油入锅会使花生仁大幅度遇热，非常容易造成 外焦内部。