大青鱼和草鱼的做法

大青鱼和鲤鱼在作法上還是很相仿的，都能够清炖、炒、炖、蒸等，还能够生产加工整条、片、块制做各种各样菜式，不一样的作法，味儿当然也是大不一样。

下边另附大青鱼和鲤鱼的一些制作技巧：

1、整理大青鱼的小技巧。左手握刀，右手按着鱼的头部，刀从尾端向头部用劲刮掉鱼鳞，随后用左手拇指和无名指将内脏挖到，用剪子从大青鱼的嘴部至脐眼处割开腹部，挖到内脏器官，自来水清洗干净，腹部的黑色粘膜用刀刮一刮，再清洗干净。

2、烹制鲤鱼的方法。烹制鲤鱼的情况下不必放味儿，放鸡精味儿反倒不太好。此外，鲤鱼要新鮮，煮时熟度不可以很大，以防把鱼类煮散。