2. 锅热后倒进半锅油，7分热后放进带鱼段炸透，捞起来预留

3. 将滚油倒入后留少量油，放八角和良姜炒出香味;再倒进冷水、糖、醋、盐、酱油和小量酒酿烧开

4. 将腌制带鱼的姜蒜铺在压力锅底层，目鱼铺在姜蒜上，把烧开的料汁倒进压力锅内，盖上盖子文火炖压30分钟就可以。

小提示：

1、目鱼的脂肪率高过一般淡水鱼，且多见不饱和脂肪，这类油酸的碳链较长，具备减少胆固醇的功效;

2、目鱼全身的鳞和银色植物油脂层中还带有一种防癌成份6-硫代鸟嘌呤，对輔助治疗白血病、胃癌、淋巴结肿瘤等有利;