作法流程

1、把准备好的水豆豉添加小量植物油，调均匀之后放到盘里，随后下锅煮制，沸腾之后再蒸20分钟。把蒸熟之后的水豆豉取下之后，用擀面棍损坏。

2、在炒菜锅中加点油加温之后调小火力点，把辣椒干和麻椒下锅，炸成香味，取下之后减温，随后装在薄膜袋中，再把他们碾成碎屑。

3、把准备好的花生仁和白芝麻，放到烤盘里，入电烤箱，用180度烘烤15分鐘，取下之后，把花生仁表层的红衣服除掉，再用擀面棍把它碾成碎花生，白芝麻还要用擀面棍压一下。

4、在炒菜锅中加点油加温，把姜蒜片及其八角茴香放平锅中炸香，随后取下这种原材料不必，再用获得的姜蒜油炒至水豆豉炒出香味之后，把压完的辣椒干和麻椒一起下锅炒出香味。

5、接着放进解决好的碎花生和白芝麻，炒成香味之后才可以放进干辣椒粉，随后添加适量白砂糖和食盐及其小量的生抽，这时候得加小量沸水，烧开之后用水淀粉勾芡，调均匀之后锅中的老干妈辣椒酱辣酱也就搞好了。