大家都了解在四川的美食中，基本上全是以辣为关键的特点，并且基本上各家都是制做辣椒酱，辣酱是一种较为普遍的特色美食，辣酱的做法实际上是比较简单的，并且辣酱的储存方式 也是十分长额，无论辣酱是用于石锅拌饭還是用于烧菜味儿全是十分美味可口的，那四川香辣牛肉酱的做法是什么呢?

四川辣酱的纯正作法

1、制做四川辣酱时需要提前准备小辣椒一千克，豆瓣酱600克，牛羊肉300克番茄沙司200克。在提前准备大豆油，300克胡椒粒和食盐及其白砂糖，也有羊肉粉，必须适当提前准备一些。最终再提前准备适当的生姜沫和炒过的花生仁。

2、挂准备好的朝天椒，清洗之后晾晒，再用多功能料理机把它弄成碎屑，牛羊肉清洗之后还要用多功能料理机弄成猪肉泥。在炒菜锅中加点油，把花生仁炒过之后，除掉花生仁皮。

3、再次出锅，放进大豆油，加温之后再放进准备好的胡椒粒儿，嗅到香气之后再添加牛肉炒匀，接着把准备好的辣椒碎下锅，一起炮制。

4、炒匀之后，添加准备好的白砂糖和食盐及其生姜沫接着再放进准备好的豆瓣酱，用文火渐渐地炖至三十分钟，在炖制全过程时要持续搅拌，以防出現糊底。