大闸蟹尽管美味，可是非常少人要自己制作，或是总是做水焯蟹，或是做蒸蟹，却不知道就算是简易的水焯蟹也需要加上许多 佐料除去腥味儿。除开这种作法，还能够用米酒煮阳澄湖大闸蟹和鸭蛋黄大闸蟹，文中详细介绍了鸭蛋黄大闸蟹的详尽作法及其鸡蛋黄焗螃蟹的做法，想改进口感的就看来一一下吧。

鸭蛋黄椒香蟹

原材料膏蟹二只，木薯淀粉，麻椒油，姜蒜，米酒，鸭蛋黄作法1.先将膏蟹清洗切片(留意，务必在未放开以前砍断其大螯，防止遇害)，沾上少量干淀粉，用文火油(麻椒油)煎至7分熟，随后放进姜蒜，烹上米酒，适度的水和调味品，盖上焖3到5分鐘至汤干起锅备用。

2.做鸭蛋黄糊，将膏蟹放进煸炒，淋点面油，起锅装盆就可以。

鸡蛋黄大闸蟹

大闸蟹2只，米酒、生姜片、蒜、葱根段等适当，咸鸭蛋6个。