2.淮山药木薯淀粉中的支链淀粉成分较高，无论怎样烹饪，消化吸收速率都较为快。口味越软糯，一般木薯淀粉成分就越高。

3.研究发现，淮山药可能能够 激起身体消化道造成大量的胃蛋白酶，进而提高消化吸收速率。

4.有小动物研究表明，淮山药能推动消化系统黏膜细胞的增殖，使结肠黏膜薄厚提升，并提高结肠中消化吸收酶的活性。

并不是说淮山药可以治疗胃病，但吃山药对消化道病症病人是有利的。

有消化系统黏膜损害的人，也无须担忧吃山药会对消化道体细胞导致损害。

如果是脱水淮山药，能够 提早泡好多个钟头，连浸泡水和其他粗粮一起放到粥放锅里，或是立即丢入豆桨机，和其他粗粮一起弄成面糊糊，都很有益于消化吸收。