1、将净鸡去除粗骨，剁发展、宽约3公分的格子。栗子肉清洗滤干。葱切割成3公分段。姜切发展、宽1公分的片状。

2、烧开锅中，烧至六完善，放进栗子肉炸成橙黄色，倒进漏勺油水分离器。

3、再烧开锅中，至八完善，下黑椒鸡块爆锅，至水干，下绍兴酒，再放进生姜片、盐、生抽、上汤焖3分鐘上下。

4、取瓦钵1只，用竹篦子铺底，将炒菜锅里的黑椒鸡块连汤一齐倒进，放文火上煨至八成烂时，添加炸过的栗子肉，再次煨至酥烂，再倒进炒菜锅，放进鸡精、葱段，洒上白胡椒粉，煮滚，用生粉水水淀粉勾芡，淋入芝麻油就可以。

四川菜味

原材料：鸡翅2个，栗子一工作，青小辣椒少量。