尽管说陶瓷罐酸菜便捷美观大方，但实际上许多家中還是趋向于挑选前边二种。

选择泡菜坛子最先要采用遮光的土陶的或细磁的泡菜坛子，夹层玻璃的泡菜坛子透光性，尽管便捷观查，但非常容易造成 酸菜发出臭味霉变，制做时一定要放到看不到光的地区。

明确了材料之后，还有一个重要问题，那便是泡菜坛子的密封性特性怎样。由于制作泡菜要靠乳酸菌饮料的很多繁育，而这类菌喜爱无氧运动的自然环境，因而泡菜坛子务必能阻隔气体。

怎样检验泡菜坛子的密封性特性究竟如何呢?

一是照。抬起腌菜坛子，对阳光照射，从坛口看坛里有没有醒目;

二是听。耳朵里面贴紧坛口听，“翁翁”声越响就越好;