5.正中间醒面：发醇后揉圆的面糊静止不动15分鐘上下，能够使面条松驰，便于造型设计更非常容易一些，这一静止不动的全过程中发醇功效再次开展。

6.苏打饼在蛋糕烘焙第一阶段(约8分鐘)底火底火高一点，面火低一点，能够在曲奇饼干表层都还没产生壳子以前就胀发起來，促使曲奇饼干更为蓬松剂。蛋糕烘焙第二阶段(约6分鐘)，使底火溫度减少一点，面火上升，能够让曲奇饼干的表层色调更快着色，另外防止曲奇饼干底边烤糊。

7.蛋糕烘焙进行以后，将曲奇饼干放进80℃的自然环境下制冷5分鐘后，在取下在常温状态制冷，那样能够避免 曲奇饼干制冷过快造成缝隙。

作法二

1、最先将水油性皮肤的全部调料混和在一起，用劲的揉十多分钟，直至搓成光洁的面糊。盖上保鲜袋室内温度发醇至2倍大。

2、发醇好的面糊用手压出气体，再次搓成环形并松驰15分鐘。