苏打饼是大伙儿十分了解的一种食材，苏打饼的味儿好，并且可以防止一些病症。因此 常常吃苏打饼可以健脾养胃，防止产生消化道疾病问题。苏打饼常常大家能够在商场购到，但是假如自身挑选制做，不但经济实惠，最关键的是能够考虑大家的口味。并且健康卫生，苏打饼的制做是如何的呢？

作法一

1.苏打遇水后和酸释放出来二氧化碳使商品澎涨。苏打造成的稀盐酸在高溫下与植物油脂产生皂化反应，造成香皂。小苏打粉加过多得话，会出现香皂味，另外曲奇饼干的ph提高，曲奇饼干內部色调呈暗黄色。

2.小麦面粉的吸水性一般在30%-40%，加水流量过多，面条产生做到较大时，面糊在压膜以后，非常容易收拢形变，并且面糊会太黏，模型情况下会粘模旁边。加水流量太少，则面糊太干躁，疏松，成形艰难，最终制成品较为硬，不焦。

3.面糊溫度针对面糊中面条产生率有非常大的影响。选用30℃温开水和调配面糊较为适合。

4.发醇以后的面糊会越来越丝滑，更有延展性，另外提高延展性，并能够包复大量的汽体。发酵时间需要适度控制，由于发酵时间过短，发醇不够的，那麼面糊除开不容易澎涨得充足大，材质也会越来越很不光滑;可是假如发酵时间太长了，面糊会发黏，并含有怪味。