羊肉串要想干得美味可口在腌渍的调味品和腌渍的方式上是有很多方法的，很多人都自身的腌渍祖传秘方。挑选牛肉最好小羊，胖瘦适宜最好是。切牛肉时要留意不可以沿着纹路的方位切，不然烤好的牛肉会硬，也要留意去除牛肉上的肌肉筋膜。烤肉串时最好是添加一些植物油，那样烤好的烤羊肉才会变香。

羊肉串的腌渍方式

先把牛肉清理干净后，切割成一小块，大概是3公分长2公分宽为宜。不必切的很大，做烤羊肉会不太好熟的。把烤羊肉放进大一些的盆中，放进生鸡蛋(全部生的)和适当的米酒、木薯淀粉、生抽搅拌均匀。等烤羊肉着色翻拌后，再放进适当的五香面、盐、味精、孜然粉面调均匀。最终浇上少量芝麻油，置放一边腌渍30-50分钟就可以。

烤羊肉的解决

羊有山羊和绵羊之分。小羊性燥，因此 绝大多数人爱吃小羊，在做烤羊肉时，一般取羊后腿，以其肉精、胖瘦适宜。

牛肉清理干净后，切割成一小块，大概是3公分长2公分宽为宜。不必切的很大，做烤羊肉会不太好熟的。