做法

1 .牛羊肉用开水永去鲜血清洗，切割成小三角;土豆削皮切滚刀块。

2 .锅置火上，下油加微信好友豆瓣电影、整麻椒、姜片反复炖炒，待豆瓣电影吐辣椒油出香气时，掺加酸菜鱼火锅煮沸，捞去渣料，下牛羊肉、辣椒干节、整蒜头、五香粉、自釉、味精，欲、少量炒糖色，煮沸，打去白沫子，移文火上慢煤，至牛羊肉七完善，再放马铃薯烧烂，随后大火收汁，加鸡精、芝麻油出锅即成。走菜时能加少量香莱。

实际操作要点:

1 .烧此菜时料汁要宽些，马铃薯入锅后要随时随地用炒锅轻轻地促进，以防糊底。