一切食材置放時间一长便会有霉变的反映，一些老年人由于担心消耗，一些食材有一点点坏掉也会忽视掉。四季豆是一种很常见的蔬菜，四季豆坏掉一点还能吃吗?建议大伙儿不必吃烂掉的食材，由于烂掉的食材对人感受导致影响，以便大伙儿的身心健康，還是不建议大伙儿服用。一起来掌握下四季豆的服用常见问题。

一、服用四季豆留意什么事宜

1、很多生吃茄子易中毒了

四季豆中有一种叫茄碱的物质，具备抗氧化性和抑止肿瘤细胞等功效，是四季豆养生保健的功效的来源于之一;但它对消化道有极强的刺激效果，对呼吸中枢有麻醉功效，身体摄取量高时候产生中毒了。

茄碱基本不溶解水，因而用焯烫、水焯等方式都不可以除掉茄碱。在烹饪时天赋加点醋，倒是有利于毁坏和溶解茄碱。

防止茄碱中毒了的最好是方式，当然是控制摄取量。但是，一切正常状况下，一餐吃250克上下的四季豆不容易造成一切不适感，因而大伙儿也无须过度慌乱。