做菜方法

1、圆茄子比长茄子好，长茄子合适拌凉菜，园四季豆合适清炖;

2、四季豆叮切完后，最好用冷水清洗一下(不必长期侵泡)，一来四季豆不易空气氧化变黑，二来四季豆消化吸收了一部分水份，再进油爆锅的情况下也不太去油了;

3、炒茄子前，一定要用麻椒进行爆香一下，这家常小菜香气浓不浓，这步十分重要。还记得要将进行爆香过的花椒粒铲出去不必，否则的话，拌白米饭一起吃的情况下会吃到花椒粒，让人难受哈;

4、蒜泥最终放，不必长期爆锅，出锅前放，蒜味最浓厚，提味儿是最好是的;

5、四季豆、辣椒、番茄、蒜头是这家常小菜必需的四样食物，缺一不可，重要这几种蔬菜水果也不贵并且营养丰富，因此 非常值得强烈推荐。