山芋被曝晒以后会变色，这类翠绿色成份是叶绿素，和平常瓜果蔬菜中带有的叶绿素等待，彻底能够服用，能够没去解决立即烹制服用，若是觉得色调不好看，可刨去表面翠绿色，再开展烹制。

山芋在种植全过程中需要留意立即掩土，可防止山芋在生长发育全过程中山芋变色，而获得以后的山芋特别注意遮光储存，不立即被交相辉映的山芋能储存很长期不掉色。

芋头发芽了是能吃的，沒有一切的内毒素或是成份改变，由于在买山芋的情况下便会发觉山芋实际上有二种，一种是小小圆山芋，这类山芋是2020年才长出去的小果子，是沒有芽的，可是也有种便是老山芋，身高较为大，纹路清楚可见，这类山芋便是出芽以后的，很多人还就爱这类老山芋。

山芋是很多人都喜欢吃的一种食材，但买山芋时都是发觉一些山芋变翠绿色了，都了解土豆变绿以后会造成内毒素，不宜服用，那麼这山芋发黄还能吃吗？

1.查询山芋的表皮是不是详细，是不是有烂掉，发霉，硬底化，变枯等转变。

2.查验山芋是不是新鮮，主要是查询山芋是不是还含有土壤的气场。