那样，蛋白在溶解为碳水化合物后，会进一步溶解为低等丙烯胺，低等胺自身具备一些毒副作用，并且会和海产品中的亚硝酸钠融合产生致癌物质－亚硝酸。

因此 假如虾米皮（还包含虾干及不新鮮的腌猪肉、淹鱼、虾皮等）早已有滋味了，就一定千万别吃完。

虾米皮买回家了后，立刻放进电冰箱中冷冻储存，能够大大的减缓蛋白的溶解速率，使服用风险性减少。

3、服用虾米皮前应清理干净

清理虾米皮是很多人这几年已经培养的习惯性，之前基本上没有人洗，一是没想过这东西也需要洗，二是感觉洗会除掉许多 鲜香。但如今還是建议在服用前清理干净，尽可能把脏东西和有害物降至最少，才是聪慧的作法。

4、尽可能剁碎后服用

虾米皮含钙量高是大家都知道的，可是事实上，吃进来后，消化率却并不高。