后腿肉：别称夹心肉，坐落于前腿上端，半肥半瘦，肉老筋多，消化吸收水份工作能力较强，适合做馅和猪肉丸子。

弹子锁肉：肉质地嫩坐落于后脚上，均为猪瘦肉，肉质地鲜嫩、筋少、肌肉组织短，宜油爆。

血脖：又叫槽头肉，猪颈肉，胖瘦混和，多用以做饺子馅、红烧排骨、或是叉烧肉、小酥肉。

上颈肉：靠颈处，肉质地嫩，肥夹瘦，此位置肉脂如小雪花般分布均匀肉质地细嫩，入喉可口滑顺，口劲适度焖炖好不可以炒。

前座肉：又叫上脑肉，是背部挨近颈部的一块肉，猪瘦肉夹肥，肉质地较嫩，适合做米粉肉和煮肉。

前蹄膀：猪瘦肉多，皮发厚，筋交叠，白煮、清炖、酱肘子、含有胶原纤维常冷切。