红烧鲫鱼是大家在平时的情况下常常可以吃到的，针对这道菜式的作法上边也是非常简单的，沒有那麼繁杂的工艺流程，仅仅有很多人到做出去的情况下都是觉得到并不是那麼进味的，它是因为自身在做以前沒有腌渍的，最好将鱼类割开腌渍之后再开展制做的，那样的话便会更为的美味一些的，味儿更强。

火锅配菜：小鲫鱼、香莱、葱、姜、蒜、红尖椒;

佐料：生抽、米酒、米酒、水、少量鸡精、糖、白胡椒粉。

制做步骤

1、最好是不必很大的草鱼，新鮮的。草鱼解决干净，脱机晾水;

2、不必晾长时间，身体抹一遍水淀粉(假如松鼠鱼等大做的菜品就用小麦面粉)，手拎着小尾巴滑进滚油中煎，小心地用铁铲浇油上来，那样不容易皮破。煎至双面发黄，出锅油水分离器，热鱼见风便会松脆。