(5)鱼盛到盘子中，防锅中火灾蒸5分鐘，再关火闷3分鐘就可以。

(6)煮熟的鱼从锅中取下，扔掉里边的汁，撒上青红椒丝和葱丝。

红烧草鱼

(1)提前准备鲤鱼一条，葱、姜、蒜、八角茴香、酱油、豆瓣酱、醋、米酒、白砂糖、味精、盐适量。

(2)鲤鱼剁碎块，提早腌渍2-4钟头。腌渍密汁：用米酒 醋 盐，将油炸小鱼抹匀就可以。

(3)腌透的油炸小鱼沾匀小麦面粉，用热煎炸制表层淡黄就可以。炸鱼秘密：炸鱼时表层淡黄就可以。干万不可以炸透，不然，多么的调味品，也不可以进味了。

(4)炖制全过程：锅中油热后变大料、葱、姜、蒜炒成香气后，将炸好的油炸小鱼放进。放进水，超出鱼的一半就可以。炖到正中间时，给油炸小鱼翻个。水开后，放进酱油，豆瓣酱、米酒、醋、味精、白砂糖、盐。一共炖20分钟就可以。