过江鱼

(1)提前准备鲤鱼1条，剁辣椒200g，苋菜50g，圆葱50g，姜20g，蒜5g，黑胡椒粉5g，海鲜酱油60Ml，米酒30Ml，干吉士粉10g，猪板油30g。

(2)将鲤鱼解决干净，在鱼身两边，由鱼身朝着剁椒鱼头的方位入刀，每过2cm片入一刀，深层次至鱼骨头，切割成刀花。随后匀称地抹上盐、米酒、黑胡椒粉、和吉士粉，腌制20分钟。

(3)大炒菜锅中引入很多凉水，煮沸后放姜和剩下的米酒，放进鲤鱼煮4分鐘，捞起来放进盘里，淋海鲜酱油预留。圆葱、苋菜各自切割成碎屑，和剁辣椒翻拌撒在鱼的身上。猪板油在干净的炒菜锅里加温至起烟，趁淋症在鱼上，把圆葱、苋菜和剁辣椒的香气都激起出去，就可以很棒地上菜了。