鲤鱼是日常生活较为受大家热烈欢迎的一种特色美食，由于鲤鱼不但块头大，肉质地美味，并且鲤鱼人体内的鸡骨头也是较为少的，吃起來口味更强。我们平常做鲤鱼的情况下最好装进去一点桔子皮，那样不但能够 去除鲤鱼的身上的腥臭味，并且还能够使鱼头汤的味儿更为美味，这也是做鲤鱼的一个小窍门。

清蒸草鱼

(1)鲤鱼1条，小葱2段，桔子1个，青红椒丝、葱丝、纯粮酒、盐、海鲜酱油适当。

(2)桔子去皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉桔子皮的苦味味儿。鲤鱼清理干净，反面打十字花刀，能够 迅速入味道，尽早煮熟，背面打一字刀花，那样不易蒸碎。

(3)在鱼皮子里抹上盐，鱼的表层抹上纯粮酒，蒸的情况下酒可以把腥臭味带去。鱼皮子里放每段小葱，即能够 除去鱼腥，还能避免 鱼煮制时形变。

(4)此刻桔子皮就泡好啦，鱼皮子里放几块桔子皮，打刀花的地区，也放入几块桔子皮。