三、荷叶糯米鸡的来历

很早以前，泮塘(即现荔湾湖公园周边)一带有一个鸡贩，每日穿街过巷卖鸡。有一天，他准备把卖剩余的一只鸡拿回家了蒸给亲人吃。他正想把准备好的鸡放进盘子里时，手一滑，把盘子粉碎了。

由于那时候大家都太穷，家中的盘子就只有一个，粉碎了又不可以立刻就买获得，怎么办呢?因此鸡贩就把切完的黑椒鸡块放进电饭煲里，和饭一起煮熟。当他用餐时却发现很好吃。因此他灵机一动，每晚都做这类滑鸡蒸米饭当宵夜卖。

結果十分火爆。有顾客向他建议，假如把煮饭的粘米改为檽米，会更为爽口。因此糯米鸡就问世了。泮塘周边的酒店也竞相效仿，并且泮塘出产菏叶，因此主厨们就用菏叶包囊蛋包饭，里边再再加平菇、虾米音乐、咸蛋等各种各样调料，就转变成了今日的广州美食了。