这类方式腌渍出去的芥菜疙瘩，能突显芥菜疙瘩的乡味，有点些芥菜疙瘩独有的苦涩味，吃的情况下放点生抽酱油拌一下味儿更强。

原材料：芥菜疙瘩5斤，盐150克，细红辣椒面75克，食用油100克，白砂糖100克，蒜泥150，米醋150，鸡精50克（讨厌鸡精的彻底能够 没放）。

作法流程：

1、芥菜疙瘩削掉厚皮，清洗，切割成两截或三瓣放进盆里，用冷水侵泡1到2天，正中间换1次水。

2、捞起来泡好的芥菜疙瘩沥干表层的水份，用擦丝器擦成粗一点的丝，或是用刀割成粗一点的丝。

3、食用油放锅中烧至微冒白烟后（这了以便避免 食用油含有花生油味），熄火晾凉。

4、把芥菜疙瘩切割成的丝和全部调味品倒进锅中，戴上一次性手套搅拌匀称就可以了。