食物提前准备

主要材料：牛羊肉250克

辅材：小香葱2棵,姜片1一小块,熟芝麻1小勺,麻椒适当,孜然粉3小勺,辣椒干8个

调味品：植物油500克(实耗30克),芝麻油1小勺,辣椒油1小勺,大骨汤1小勺,米酒2小勺,辣椒面2小勺,五香粉1小勺,食盐1小勺,白砂糖1小勺,鸡精1/2小勺

制做流程

1、牛柳(牛里脊肉)切片状，放盐、酒、生姜水，抓抓，腌渍15分鐘;

2、锅烧热，倒进2杯油，烧到八成热(分辨方式：油位有白烟，较宁静，用力勺搅时，有声响。原材料周边一现很多汽泡，并含有轻度的爆破声);