做鱼汤要白要精美，一个是选油应选动物与植物偏油，二是放宽水，三是姜蒜不必先进行爆香，由于锅中热的快，非常容易将葱和姜爆黑，那样汤中飘的全是一个个黑块，影响汤白不用说，还会继续影响胃口，跟鱼一起放进，以后汤好以后，葱青姜黄汤白，搞得很是心旷神怡，味儿也美味。

作法三

食物提前准备

主要材料：鲫鱼1条500克上下 小香葱2棵 姜片1一小块

调调料：植物油30克 米酒1/2一茶匙 白胡椒粉1小勺 食盐2小勺 白砂糖1/2小勺

制做流程

1、将墨斗鱼去鳞、鳃及内脏器官。清洗切条;小香葱清洗切条，姜片清洗切成片;