绿豆芽掰去根处清洗。辣椒干用剪子裁成1cm宽的段儿。小葱切斜丝备用。韭菜苔清洗剁碎。

锅中放进适当开水，火灾烧滚后放进猪血片、泥鳅段、黄喉段和白百叶窗丝汆煮约2分鐘，汆去杂沫，捞起来控干水份。

锅中放进1汤勺(15ml)的油，待烧至五成热时放进大葱丝进行爆香，接着放进绿豆芽和盐1/2汤匙(3g)煸炒约3分鐘，再盛入盆里作底菜。

将重庆市火锅火锅底料放进锅中，火灾炒化后加入绍兴酒和老母鸡汤，烧滚后放进猪血片、泥鳅段、黄喉段和白百叶窗丝，再度烧滚后再次烹煮5分鐘，随后盛入盆里。

把剩下的油(2汤勺，30Ml)倒进锅中，待烧至四成热时，将辣椒干段儿和麻椒放进，转文火渐渐地炸成香气，最终淋入盆里，撒进韭菜苔碎就可以。