小笼包是北方地区最知名的一种食材，包子馅儿的配法也是一种大学问，包子馅儿的原料有很多种多样，在学以前一定要准备好，能够挑选十三香、八角、八角茴香等调料，添加用开水泡过的平菇、大白菜、莴笋、四季豆等，就可以作出美味可口的小笼包，可是特别注意的一点是不可以在调肉馅的添加过多的水，那样会使小笼包皮破。

五花肉750g、酵母菌5g、小麦面粉500g、油、食盐、生抽、白砂糖、五香粉、甜面酱、姜片。

1、酵母菌用温开水化掉倒进小麦面粉里面倒边拌和，把小麦面粉搅拌成绵软的面穗。

2、合成绵软的面糊，盖上保鲜袋饧着预留。

3、把生抽、白砂糖、五香粉、甜面酱、食盐倒进碗里拌和成调味酱。

4、五花肉放入煮锅，煮到用筷子能轻轻松松透过。捞起来晾凉后切割成细砂。