川菜红烧排骨
发布时间：2021-11-18 11:37:40
红烧排骨的制做
叶)，麻椒(少量)，盐，鸡精，白砂糖，米酒，生抽(酱油)。
作法：
1.猪排骨宰成4公分的段放进开水中去除鲜血捞出清洗备用。生姜切成片，葱清洗去头拴成一结(3根上下);
2.锅内下油，待油還是冷的 情况下另外放进白砂糖(要多，大约一份糖，2.5或3份油)，用文火渐渐地把糖炒化;
3.待红豆糖水炮制变成红棕色，立刻把猪排骨倒进锅中炒匀，然后放进生姜片，麻椒和香辛料;
4.炒成香气后倒进少量米酒和生抽着色，掺加冷水，添加盐和葱;
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