我国当今世界是十分有影响力的，而中国美食当今世界也是十分火爆的，中国菜系分成很多种多样，四川菜便是在其中一类。四川菜的口感广泛都偏辣，因为地区的原因，以四川为管理中心的一部分地域气温较为湿冷，因此大家挑选吃一些辛辣食物食品，四川特色菜也分成很多种多样，每一个地区都是有不一样，下边实际来介绍一下川菜有哪些?

四川菜三派的区划，是在现有结论的涿州上河帮，小溪帮，下湖帮的基本上，规范性详细描述为:涿州上河帮四川菜既以川西成都市、乐山市为管理中心地域的蓉派四川菜; 小溪帮四川菜既以隆昌自贡为管理中心的盐帮菜, 另外包含宜宾市菜、泸州市菜和内江市菜 , 下湖帮四川菜既以重庆江湖菜、江津大碗菜为意味着的重庆菜。三者相互构成四川菜三大流行本地特色派系支系特色菜，意味着四川菜发展趋势最大艺术水平。

鱼香味

葱蒜泥1.野山椒0.5.四川豆瓣酱2.糖1.5.醋1.5.生抽、酒适当。配法是先煸葱、姜、蒜、野山椒，再煸郫县豆瓣酱出辣椒油，与别的调味品混和。色红味甜、酸、辣平衡，都算不上太浓。可做宫保鸡丁、鱼香茄子、川香蘸汁等。

麻味