豆瓣酱用的数最多的是烧菜和做菜用。比如烧菜，一般是锅中先下油，油烧至7成热，放进豆瓣酱煸炒，炒成香气，随后放肉和菜。炒过就可以出锅。

怎样选择豆瓣酱

最先，应当在靠谱销售市场选择靠谱生产厂家生产的郫县豆瓣酱，不必选购三无产品。大型厂由于有品质管理体系认证，因此产品品质更有确保，例如有“辣椒油豆瓣电影”(辣椒油较多)、“免剁性豆瓣电影”(早已切碎，免剁，很便捷)，此外也有真空小包装的，一次一袋很便捷，能够 依据自身的需要来挑选。许多 生产厂家还会继续将郫县豆瓣酱等级划分，一级、二级、三级等，价差非常大，级別越高原材料和制做越精湛。

次之，需看生产时间和保存期，许多 人觉得总之郫县豆瓣酱是发醇食品，時间长度不在乎，其实不是，食材在存储和运送的全过程中非常容易受环境污染，一定要认清保存期应用。

要选择辣椒油鲜艳、颜色枣红、味道醇正的郫县豆瓣酱，一些伪劣的、仿冒的郫县豆瓣酱色调暗黄，残渣许多 ，一定要留意。