煸到小肉金黄色以后放进蒜黄和尖椒……喜爱干香就多煸一会儿，蒜苗炒软以后放进豆瓣酱 放一点生抽酱油、米酒。炒匀就可以起锅了。

此外，也有宫保鸡丁、尖椒肉丝、宫保鸡丁、香辣香小龙虾、炝锅腐竹等100多家常小菜。

豆瓣酱如何吃

郫县豆瓣酱事实上分成2种：熟郫县豆瓣酱与生郫县豆瓣酱。

“熟郫县豆瓣酱”关键用以佐餐，跟老干妈辣椒酱相近，打开表盖既食，下饭菜，作沾料，佐餐均可，比如平常服用的豆瓣电影沾水、金钩芝麻油豆瓣电影等。

“生豆瓣电影”则是餐厅厨房调味料，需要烧菜时相互配合调味品一起应用。我们一般实际意义上指的“郫县豆瓣酱”是指“生豆瓣电影”，如今各大超市普遍的郫县豆瓣酱也以生豆瓣电影主导，如辣椒油豆瓣电影，一级豆瓣电影等。