三、拌入小麦面粉

事前准备好适当的小麦面粉炒过，把蒸熟的大豆取下晾凉后，匀称地撒进小麦面粉翻拌，让每片大豆上面能沾上一层炒过的小麦面粉。撒小麦面粉的这一流程也是不可或缺的，由于小麦面粉能给毛霉菌的生长发育出示优良的营养成分。

四、捂酱豆

大豆拌好小麦面粉之后就可以刚开始捂了，捂酱豆的方式实际上也是十分多的，我们家乡之前是把拌好小麦面粉的大豆装进蛇皮袋里，随后把麦草堆或麦草垛掏一个洞出去，把蛇皮袋放到洞里再塞进取出的干草或麦草。这类方式自然是不足环境卫生的，并且如今也难以再寻找麦草堆或麦草垛了。

捂酱豆取得成功的重要便是给毛霉菌的生长发育出示适合的溫度和环境湿度，这儿说白了适合的溫度是指室内温度在25度以上，环境湿度以触感湿冷但不沾手为宜。我们能够 找一只纸箱子或木箱包装，随后再小箱子底端铺平能够 隔热保温的东西，例如干草、麦草或破棉花都能够，要是能隔热保温并且无毒性没害的东西都能够应用。

取一些干净的报刊铺在保温隔热材料上，再取干净的薄纸或包装纸铺在上面，然后就把拌好小麦面粉的大豆铺平在紙上，大豆上边也盖上干净的薄纸或包装纸，最终用破被子或破棉衣遮住一整只小箱子。总而言之，要是能隔热保温、不透、只透气性的东西都能够用于盖在小箱子上。