坚信许多 人到平常都是有吃过酱豆这类酱汁吧，它能够 用以制做多种多样美味食物，一般是用以作为食材的调料，能够 具有提鲜的功效，非常是煮青菜的情况下，添加酱豆味儿更优。而针对酱豆的做法，实际上是历经发醇产生的，全过程是非常复杂的，假如大伙儿有兴趣爱好学习培训酱豆的做法，能够 跟随下边的流程学习培训。

一、侵泡大豆

选择较为干净的高品质大豆，先加清小水泡上3～4钟头，总之便是泡到大豆充足澎涨就可以了。

二、蒸制大豆

侵泡好的大豆按传统式作法全是煮开，但实际上我发现了选用煮熟的方式更为好，由于煮熟的大豆水份较为少，后边实际操作的情况下环境湿度正好，不需要晾干并且不容易发粘。

蒸熟的大豆能够 立刻起锅，还可以将蒸好的大豆留到锅中焖上一晚，那样能让大豆更为熟烂，对毛霉菌的生长发育繁育更为有益。