要是是来到气温较为酷热的情况下大家全是较为喜欢吃卤味的，那样的话在吃起來的情况下不容易让大家觉得到溫度那麼酷热的，最普遍的便是酱牛肉的，这类卤味是十分传统式的，那麼作法上边肯定是会出现许多 的关键点需要去留意的，最重要的便是取决于自身酱牛肉中所需要应用到一些香料的配方。

1：把牛羊肉切块状，洗干净。

2：烧一锅水，烧开后放进牛羊肉和一点米酒和蒜粉，煮5分鐘上下去脏物和鲜血，捞起来沥水。

3：锅洗干净，放进牛羊肉，再各自放进生抽酱油，酱油，糖，盐，米酒，五香，八角茴香，良姜，麻椒，蒜粉，

拿一整块姜片拍松装进去，再放葱段，主要是米酒和生抽酱油要多，盐，糖小量。有标准得话能够 放几片陈皮或是一瓣青柠檬。

再加一点水，料要彻底落进牛羊肉，随后大火烧开之后转文火炖3个钟头上下，玄火置放一个夜里，第二再大火烧开，随后文火炖3到4个钟头让它彻底进味，随后玄火等牛羊肉凉了之后就可以捞出来控干卤汁放电冰箱了，吃的情况下拿出来切成片就可以了。