卤牛肉香料配方
发布时间：2021-11-18 11:37:07
作法三
1.买来的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切割成块状(大概500克，顺刀割发展条块)，用烧开，去掉白沫子;
2. 姜片、葱、麻椒、八角茴香、八角茴香、良姜，小量树椒，牛羊肉连汤放进石锅，烧开后焖;
3. 1个小时后，用筷子看是不是戳得动牛羊肉，加盐;
4. 炒菜锅里加适当汤，放少量糖，生抽烧开，放进牛羊肉，炒糖色出锅， 凉之后切成片，服用。
这个是东北地区作法，北京市的作法是用干黄酱炒之后上色进味。
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