许多人到日常饮食中，都较为喜爱烹制和服用煲鸡汤这类食材，由于煲鸡汤不但美味可口，并且针对身体的身心健康也是拥有 非常好的推动作用的。自然，煲鸡汤也是拥有 一定的注重的，例如要挑选好的鸡脯肉，那麼煲鸡汤才会好吃。那麼，煲鸡汤是用雄鸡還是老母鸡呢？下边就为大伙儿详细介绍有关专业知识！

一、熬汤雄鸡好還是老母鸡好

一般用的是老母鸡。由于：

1、老母鸡的人体脂肪溶点较低易于消化，其营养成分较为高，因此 要用其煮汤。

2、老母鸡因为成长期长，煮出去的老母鸡汤味儿更美味香醇。

3、秋冬季食补时，一些体弱多病，或者女士都爱煲鸡汤喝。雄鸡性属阳，清补功效较强，合适的是阳虚气弱病人服用，针对脾肾虚引发的小便频密、精少精冷等症有非常好的輔助功效，较为合适青年人男士服用。但也由于内火旺，高血压、中风、癌症、痛风及其风热感冒的患者不宜多吃。此外，雄鸡也被列入发性食物之一，有过敏症、牛皮癣的人最好是少吃。