6、胡椒粉：因中药炮制加工工艺不一样分成黑胡椒粉与黑胡椒粉二种;温中散寒、消炎止疼、健胃消食止呕、化痰祛毒;多用以胃寒呕吐、腹痛泄泻、食欲不佳、癫痫咳嗽痰多等症;黑胡椒粉与肉制品同煮的時间不适合过长，要把握调料浓度值;多食耗气量损目，炎症、容易上火者忌食。

7、小茴香：指茴香;性辛温、行气和胃、活血化瘀利气、祛寒止疼;是烧鱼的常见食用香料。

8、丁香花：性辛温、香味浓郁;温肾温补肾阳、彭中止吐;可矫味增香，常见于制做卤味，亦用以制点心和饮品，亦为五香粉和咖喱酱原材料之一，味重少用。

9、肉豆蔻：别称白豆蔻;性辛温、味道浓郁、利湿消痞、行平均气温中、健脾开胃助消化;是烧、卤、腌渍菜式的极好原材料，小龙虾调料必用之品。

10、肉蔻：别称肉豆蔻;清热去火、芳香化湿、醒脾健脾开胃、发布消暑、祛淤消肿;作调味品可去臭味、增香辛，供制酱肘子的用处。

11、草蔻：别称白蔻;味儿香辛、化湿健脾胃、温胃止呕;关键用以卤、煮、烧、焖、煨的家禽野货等菜式。