这款火锅底料是北京时兴香辣虾干锅、香辣蟹麻辣干锅时研发的，一样能够 通用性于当下受欢迎时兴的干锅辣鸭头等菜肴，许多 老师傅调的火锅底料仅有香辛料的麻辣而沒有香爆，而这个火锅底料添加了多种多样复合型酱汁味儿更结合。如"麻辣虾蟹锅"便是将几道菜结合在一起，大致作法是将原材料汆水、拉油。锅留底油，放进辣椒干、麻椒、鲜毕拨、干葱头、蒜头、圆葱、大葱炒香，放入香辣火锅底料炒出香味后放进原材料煸炒匀称．调料出锅时放进葡萄酒、麦芽酚、江米酒就可以。

香辛料：

小茴香100克，八角200克，白蔻40克，砂仁150克，三奈50克，八角茴香50克，白豆蔻150克，草蔻80克．白芍10克，良姜40克，丁香花10克，甘松10克（一种香辣火锅汤底或卤味中常见香辛料，形状为毛绒绒、深褐色的根状物质味道香辛，类似香蕉水），排草30克，灵草50克（火锅香辛料，应似灵香草别名零陵香，有浓厚香气），黄芷50克．川芎20克，鲜香茅草

20克。

调味品：

美乐麻辣酱8瓶，老干妈辣椒酱麻辣酱3瓶，香油1斤，李锦记海鲜酱1瓶，泡海椒500克，豆瓣酱500克．食用油15斤，动物油8斤，食用油8斤。