溏心鸡蛋并不环境卫生

很多人喜爱煮蛋时少煮一点時间，以便有糖心，防止鸡蛋黄的发干，可是她们忽视了溏心鸡蛋或是不太熟的生鸡蛋里边的沙门菌是沒有被干掉的。沙门菌关键存有于未烹饪熟的肉、蛋、奶中，误吞带有沙门菌的食材可能会造成发热、持续高烧、浑身酸痛，比较严重的还会继续出現肠部分溃疡和坏死的状况。

加温并不会毁坏鸡蛋营养

很多人 觉得，加温一直会毁坏营养成分，因此鸡蛋煮年纪大了就没了营养成分。实际上加温不容易毁坏蛋白，反倒有利于蛋白的消化。一方面，生鸡蛋中有胰蛋白酶缓聚剂，会减少消化酶中的胰蛋白酶特异性，影响消化吸收。历经充足加温，胰蛋白酶缓聚剂被毁坏，蛋白就更非常容易被消化吸收。另一方面，蛋白被加温转性，分子式更为屈伸，也有益于胰蛋白酶充分发挥。