把腌好的包心菜用冷水清洗一下，控干水分。

器皿里添加包心菜、辣椒粉、姜、蒜头翻拌。放进电冰箱储放半小时就可以摆盘，撒上葱段。包心菜腌渍的酸菜就搞好了。

别的酸菜的腌渍方式

醋泡白菜红萝卜的作法：立即准备好白菜叶4片，红萝卜1根、盐、白糖、醋精、花椒粒、干红辣椒段、姜片，以后将白菜叶清理干净后切割成小块，再放进开水里边焯熟，以后将红萝卜洗干净后去皮切成块状，也放进开水里边焯熟，再捞起来蔬菜水果控干水，晾晾后放进盆里，放进姜片及其干红辣椒，放进麻椒，再放进盐和白砂糖，倒进醋搅拌均匀后腌渍两小时。

小香葱泡菜的做法：准备好小香葱3000克，圆葱500克，小辣椒300克、浓度值3%的食盐水、酱鲥鱼汁、黏米糊、蒜泥、生姜沫、辣椒面，以后量葱去根后清理干净，再放进食盐水里边侵泡十多分钟，捞起来控干水，以后将圆葱洗干净后切割成丝，小辣椒去籽以后清理干净，再切割成丝，将糯米粉放进小盆里边，倒进少量水，搅拌均匀后倒进鲥鱼汁，放进葱姜末，撒些辣椒面搅拌均匀，再提前准备另一个小盆，放进小香葱，腌制料搅拌均匀，放进圆葱和朝天椒丝，搅拌均匀后倒进器皿里边，用吊物压着，腌渍进味，再将腌渍好的葱切段放进盘里，放进圆葱丝和小辣椒丝，搅拌均匀，服用前滴少量芝麻油就可以。