杏干吃多了会长胖。由于杏子在晒干杏干的全过程中，它的糖要是有分并沒有外流，仅仅水份的挥发，要是有糖份就一定有发热量，自然会胖了。可是也不必太担忧，由于杏子的糖份并并不是很高，相对性新疆省的蓝莓干，桃干这类的還是低一些，杏干会含一些柠檬酸这类的。

杏干的做法

1、原材料挑选：选择果形大、肉厚、离核、味甜、水份少、化学纤维少、香味浓、瓜瓤色呈橙黄色的种类。果子应充足完善，去除成熟情况不适合与破旧的果子，并按果型尺寸等级分类。

2、清理：将果装进竹筐中，用冷水清洗。

3、分割：沿果子手术缝合线用不锈钢板刀对切割成两截，横切面要齐整光洁，挖掉果仁（若制做全果带核杏干，则无需割开削皮）。切割成两截后，将杏片切朝向上排序在筛盘上，不能重迭。

4、熏硫：在熏硫前用食盐水（盐与水的占比为1：33）喷撒果面，以避免掉色和节约硫磺粉，将盛杏果片的筛盘送进熏硫室（箱），熏硫3-4钟头，硫磺粉使用量与水果之之比3：1000。熏硫不错的杏果片，其核中应填满液汁，那样的半成品加工制干后，能维持艳丽的橘红色或橙黄色。