炸鸡腿用什么油
发布时间：2021-11-18 11:28:26
炸鸡方法
一、擦去表层水份
擦掉鸡翅表层的水份，假如表层为裹粉，下锅前应轻轻地抖掉不必要的裹粉。由于水份、调味品、汁水全是成品油加快越差的要素。此外要留意的是，不必用筷子检测水温，由于那样会使木筷的碎渣落入油中，成品油也非常容易霉变。
二、控干再炸抗油爆
油炸物需要控干表层的水份再入锅，防止产生油爆。如果是沒有裹面衣的食材，如油爆虾时，入锅后要马上盖上盖子，等砰砰声缩小后再略微扯开盖子把原材料滚动下防止烫伤。
三、小量煎炸
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