批萨一直是那么发醇的，发觉做出去的比一切正常发醇的也要美味，一定要放到薄膜袋里。

这类叫冷发醇，

不可以。原因是发面团中的微生物菌种在溫度三十度上下时的特异性最好，因此溫度高时发面团非常容易成熟而酸酸的，温度低时发面团中的微生物菌种特异性会减少进而会使发面粉发酵迟缓，把发面团放进电冰箱内则会终止发醇。

要留意溫度，假如溫度或是是饿需求量过高，那麼早上起来面是酸的。

不清楚是干什么应用的，如果有标准得话，最好将面糊搅拌均匀以后放到冷冻中低温发酵，4--7度，一般为12--14个钟头为宜。。假如标准不允许，那麼就需求量略微少点...